クランベリー＆レモンクリチの✿ねじりパン
ヒロボ
作り方
-
-
1
-
HBに材料を入れる。イーストは所定の位置へ。クランベリーは、ナッツケースの中へ。ミックスコール「あり」でスタート。
-
-
-
2
-
バターは５分後、１cm角に切って入れる。
-
-
-
3
-
生地が出来たら取り出し、ガス抜きをし丸めておしりをしっかり閉じ、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。
-
-
-
4
-
とじ目を上にして、もう一度ガスを抜き、２０×２０cm位の正方形に伸ばす。
-
-
-
5
-
生地の手前半分に、端１cmほど残してクリームを塗る。
-
-
-
6
-
生地を手前に折り、しっかり閉じる。
-
-
-
7
-
包丁で８等分に切り、１本づつねじって、端と端をつまんで閉じる。（生地の下に、もぐりこませても）
-
-
-
8
-
スチームオーブン４０℃で２０分２次発酵後、１８０℃で余熱開始。
-
-
-
9
-
表面に牛乳（分量外）を塗り、余熱が完了したら170℃に下げて１３分焼成。
-
-
-
10
-
焼けたら、網の上で冷まして完成。
-
コツ・ポイント
ねじる時、クリームがこぼれやすいので気をつけて^^;
ちょっぴりベタつく生地だけど、打ち粉なしで大丈夫！！
ちょっぴりベタつく生地だけど、打ち粉なしで大丈夫！！
このレシピの生い立ち
レモンクリームチーズを作る時に、この組み合わせで作ろうと決めていました（＾－＾）
