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大根を食べやすい厚さの輪切りに切り、皮を厚めにむいて、隠し包丁を入れます。
フライパンに大根を並べて、オリーブオイルがかぶるか、かぶらないくらいに入れて、火をつけます。
煮物をするように、コトコトとじっくりと焼いていきます。竹串を刺して、やわらかくなったら火を強めてきつね色に。
クッキングペーパーでよく油をきり、かつおぶしをかけていただきます。