香り爽やか～♪ レモンケーキ
ちびぷりん
作り方
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1
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下準備として型に分量外のバターを塗り強力粉をふる。レモンは皮をすりおろす。粉類はふるっておく。
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2
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バターをゴムベラでクリーム状に練る。泡たて器に持ち替えて砂糖・塩を加えよく擦り混ぜる。
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3
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オーブンを予熱170度しておく。
全卵を少量ずつ加える。その都度、電動ミキサーでよく混ぜる。
レモン皮を入れる。
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4
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粉は一気に振り入れ、ヘラで粉気がなくなるまでサックリ切り混ぜる。
生地を型に入れて、型を軽く打ちつけ生地を落ち着かせる。
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5
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170度で30分。焼き上がりを竹串で確認する。すぐに型から外す。
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6
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グラスがけをする。☆を混ぜ合わせたものを掛け、250℃のオーブンで1分半焼き、カリッさせる。ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型は表面に。
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7
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追記：シリコン型の場合、バターの下塗りは不要。焼き上がって少し冷めてから型外しする。
6のグラスがけは省略してもOKです
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コツ・ポイント
３で卵を入れる時、油＋水で分離しやすいので少量ずついれる。分離気味なら湯せんにかける。又は少量の粉を入れると安定します。ここがポイントで、日がたつほどに美味しいケーキになります。
このレシピの生い立ち
庭にブラブラと生っているレモンの消費の為に。色んな型や紙カップ等で作りますがこの量が作りやすいです。残ったレモン果汁は冷凍できます。
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ちびぷりん
