ラム肉のクミン炒め(香辣羊肉)
Description
スパイシーなクミンの香りがクセになる味★
シャンラーヤンロウ！
シャンラーヤンロウ！
551Makochi
材料
（2人分）
ラム肉スライス
約180ｇ
★紹興酒
大さじ1
★ネギの青いとこ
約1本分
★しょうがすりおろし
小さじ1
★濃口醤油
大さじ1/2
★クミンシード
大さじ1
★塩胡椒
適量
1/2〜1玉
■ごま油
大さじ1
■唐辛子
1〜2本
1片分
■クミンシード
小さじ2
■花椒
小さじ1
■唐辛子粉
小さじ1/2
■塩
小さじ1/2
小さじ1
五香粉
小さじ1
作り方
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1
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ラム肉を下味に漬け込む。
袋に★の材料を加えてしっかり揉みこむ。
ネギはちぎっていれる。
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2
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半日程冷蔵庫で漬け込む。
漬け込む事でラム肉特有の臭み消しにもなる。
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3
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■のスパイスを合わせておく。
※唐辛子粉と花椒は好みで増減して下さい。
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4
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玉ねぎを繊維に沿って0.5cmほどの厚みでカット。
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5
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フライパンにごま油とニンニクのみじん切りを入れ熱し、唐辛子をちぎって加え香りを出す。
※唐辛子はお好みで。
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6
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香りが出たらラム肉と玉ねぎを加えて炒め、合わせておいたスパイスを加え炒める。
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7
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肉に火が入ってきたら、ゴマと五香粉を好みの量ふりかけ完成★
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
塊肉から作る「羊肉串」が大好きだけど、日本ではまだまだ提供してるお店は少ない。自宅で作るにも塊肉は滅多に買えないため、最近スーパーで見かける事が増えた薄切りラムで「香辣羊肉」で味を寄せて楽しみます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
551Makochi
