台湾のソウルフード猪油拌飯(ラードご飯)
Description
煮豚を作った時にできる自家製ラード(豚脂)を使って、簡単に美味しいご飯ができます。
ケイヤ＠kie
材料
（1人分）
作り方
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1
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圧力鍋で煮豚を作る。
チャーシューレシピ
ID : 7169291
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2
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粗熱が取れたら煮豚を取り出し煮汁を冷ます。
ラード(豚脂)は30度以下で固まり分離する。
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3
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表面にラップを落とし、ラードをくっつけて取り出す。
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4
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③を熱湯の入った器に入れてラードを溶かし、ラップを絞って取り出す。
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5
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冷ますと上部にラードが固まる。水を捨てる。
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6
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取り出したラードは野菜炒めやラーメンのコク出し、炒飯などにも使える。
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温かいご飯にラードと刻みネギをのせ、醤油か煮豚の煮汁をかけて混ぜる。
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お好みで卵黄を加えても美味しい。
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圧力鍋で簡単！チャーシュー(煮豚)レシピID : 7169291
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わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/ycHSjOg4U4w
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コツ・ポイント
②の豚脂をかき集めて、そのまま使っても美味しく食べられます。自家製ラードは冷凍室で保存(１ヶ月)して下さい。
このレシピの生い立ち
自家製チャーシュー(煮豚)を作る時にできるラードを利用したレシピです。
市販の精製ラードに比べ香りと旨味があります。
台湾のソウルフードで猪油拌飯と言うそうです。
市販の精製ラードに比べ香りと旨味があります。
台湾のソウルフードで猪油拌飯と言うそうです。
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