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*印のレモン汁、ナムプラー、水、砂糖、みじん切りにしたニンニクと唐辛子をあわせてドレッシングを作っておく。
牛肉を2ー3本の棒状に切り分け、側面に胡椒、ナムプラー少々(分量外)をこすりつけておく。
2の牛肉をフライパンかグリルでさっと焼いて4mmほどにスライスする。
皿にレタスまたはサラダ菜ミックスをしき、上に3の牛肉をこんもりと盛り付け、1のドレッシングをかけて香菜を散らす。