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ニンニクを潰して刻んでサラダ油で低温からテンパリングする。
粗挽き唐辛子とニンニクの芽を削ぎ切りにして加え炒める。
しめじをバラして加え炒め合わせる。
酢、薄口醤油、黒胡椒を加え水気を飛ばして出来上がり!