筍を水煮で常温保存

アク抜きした筍を適度なサイズに切り分けて溶着可能な袋に個別に入れる。

真空パック用の袋使用

水1リットルに酢大匙1の配合で作り、袋と鍋の中に入れる。

この鍋だと4リットルの水に酢大匙4

強火に掛けて沸騰させる。

沸騰してから30分火を入れる。

この工程で筍の中の空気を煮出す。
ここ重要

鍋に戻して30分火を通して殺菌終了。

この時点で袋に空気が残っていたら3か4の工程で不備が有ったはず、不良品は3に戻る

ちゃんと殺菌できていれば常温で1年ほど保存可能です。

水が濁ってきたらアウトです。

安い卓上シーラーなら3000円くらいから有ります。
有ると何かと便利なんでこの機会に。