カサゴの塩麹味噌漬け

カサゴ4匹
釣ってきた

エラ、ワタ、鱗をとり、頭を外した状態にして、塩麹、味噌、砂糖を混ぜたバットにつけ置く。半日くらい冷蔵庫に

グリルで中火で10分くらい。
焦がさないように時々ひっくり返す。
お皿に盛り付け完成。