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お年寄り絶賛シリーズ☆大根鶏手羽カレー☆

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Description

じゃが芋の代わりに、大根を使いカレーを作りました。鶏手羽も一緒に煮込み骨から外れる位、柔らかく煮込みました。

作り方

  1. 1

    写真

    大根・人参は皮を剥き、乱切りにしました。水から野菜を煮込み、鶏手羽は、熱湯を掛けて臭み取りをします。

  2. 2

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    沸騰して来たら、灰汁取りをします。
    灰汁取りをすると、キレイに成ります。
    大根・人参が柔らかく成るまで煮込みます。

  3. 3

    写真

    鶏手羽を加え、大根が柔らかく成ったら、市販のカレールーを加えます。

  4. 4

    写真

    ルーを、良く混ぜ合わせたら完成です☆
    【甘口と、中辛を加えると、利用者さん好みに仕上がります。】

  5. 5

    写真

    大根・人参・鶏手羽カレーの出来上がりです☆
    【人参嫌いの利用者さんには、人参を外しました。】

コツ・ポイント

鶏手羽は、臭み・脂抜きも兼ねて熱湯を掛けて、暫く置きました。
大根を使い、じゃが芋のトロミは無いですが、消化は良いです。
利用者さん、鶏手羽は骨だけを残し、キレイに召し上がりました。私達よりもキレイに頂いて居りました☆

このレシピの生い立ち

カレールーには、複数のスパイスを調合して作られたミックス・スパイスです。クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、チリペッパーなど。スパイスに依って、ビタミン、鉄、食物繊維などを含みます。市販のカレールーは主に炭水化物、脂質で作らる。
レシピID : 7184855 公開日 : 22/05/10 更新日 : 22/05/10

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お年寄り絶賛シリーズ☆大根鶏手羽カレー☆
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