ジャムサンドクッキー!

ジャムサンドクッキー!
しっとり生地に甘酸っぱいラズベリージャムをはさんだクッキーです。

材料 (約40~50枚)

小麦粉
250g
砂糖
110g
バター
170g
FPで砕いたアーモンド又アーモドプードル
125g
小1/2
ジャム
135g~150g

1

ボールにバターを入れハンドミキサーにかけ少しづつ砂糖を加え、ふわっとした感じにする。バニラエッセンスを加え、粉とアーモンドプードルも加え混ぜラップして冷蔵庫で約1時間以上冷やす。

2

小鍋にジャムとレモン汁を入れ弱火煮詰め、火から下ろし冷ます。(少し固まった感じになります。)

3

写真

薄く延ばした生地を上下同じ数に型を抜き170度(325F)で8~10分ほど焼く。厚めにした生地は少し長めに焼いて下さい。

4

写真

焼きあがったクッキーを冷まし、2のジャムを真中に盛りはさむ。(ジャムを全体に盛り過ぎるとはみ出るので気を付けて下さい。)

コツ・ポイント

‘COOKIES’を参考にしました。ジャムはお好きなものをどうぞ。サンドクッキーなのでかなり薄く焼きました。もし、生地を薄く焼く場合はジャムの量を増やして下さい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 71874 公開日 : 02/12/05 更新日 : 02/12/05

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