にらともやしの豚しゃぶ豆腐サラダ
Description
これだけで栄養もボリュームも満点のサラダです。
残った茹で汁も美味しいスープになるので、捨てないでくださいね。!
残った茹で汁も美味しいスープになるので、捨てないでくださいね。!
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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鍋で湯を沸かし、沸騰したら食べやすい大きさに切った豚肉を入れたらすぐ火を止める。
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2
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湯の中で豚肉をしゃぶしゃぶし、ピンク色になったら取り出して冷ます
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3
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豚肉を茹でた鍋を再度火にかけて沸騰させ、丁寧にアクを取り除き、そのまま同じ湯でもやしを1分程茹でてザルにあげて冷ます。
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4
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もやしを茹でた後に、続いてにらもさっと茹でて取り出してそのまま冷ます。(茹で汁は捨てないで!)
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5
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にらが冷めたら水気をしぼり、3~4cm長さに切る。
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6
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器にもやしとにらを入れ、食べやすい大きさに切った豆腐、豚肉をのせ、ぽん酢とごま油を混ぜ合わせてかけ、いりごまを散らす。
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7
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【おまけのスープ】
茹で汁を塩コショウと醤油少々で味付、カットワカメ、刻みネギを加える。
いりごまや辣油をプラスしても。
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コツ・ポイント
にらやもやしは冷水にとると水っぽくなるので、そのまま冷まします。
余熱でも火が通るので、それを考慮して極力さっと茹でてくださいね。
豚肉も同様に余熱調理です。こうすることでパサついたりせずに、柔らかくジューシーな仕上がりに。
余熱でも火が通るので、それを考慮して極力さっと茹でてくださいね。
豚肉も同様に余熱調理です。こうすることでパサついたりせずに、柔らかくジューシーな仕上がりに。
このレシピの生い立ち
これ一品で栄養満点!