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きりぼし大根はさっと洗い、水に10分ほどつけておく。沸騰したお湯で3分ゆでる。
玉ねぎはスライスして水にさらし、よく水気をしぼる。明太子はほぐし、貝割れ大根は洗って2等分しておく。
ボールに1と2をいれ、マヨネーズと塩コショウを加えまぜれば出来上がり。