適当 スペアリブ ソース

玉ネギ、リンゴをすりおろす。

ニンニクは半分を微塵切り、残りをすりおろす。微塵切りは好みで。チューブでも良いと思います。

トマトケチャップ、ウスターソース、しょう油、蜂蜜を混ぜ合わせます。

「ソースの使い方」

スペアリブの骨に張り付いている薄皮に切れ込みを入れます。
骨の真ん中に包丁の先を骨に当てて一本切れ込みを入れる感じです。

肉が食べにくそうなら、肉側に何箇所か切れ込みを入れます。
圧力鍋で茹でた後の方が良いかも。

目指す柔らかさや、圧力鍋の性能で圧力鍋で茹でる時間は変わるかと思います。

ウチの活力鍋で10分やったら、肉を持ち上げたら骨が落ちました。骨も食べられそうな硬さでした。

個人的には骨にかぶりつくのもスペアリブかと思うので、圧力鍋は0〜1分で火が通っていればOKかなと思います。

焼く前に常温戻す。下茹でしてあるので、ソースに少し焦げ目が入り香ばしさが出て、肉が温まるくらい焼けば食べられます。