クラシックガトーショコラ

型にシートを敷く。材料は計量しておく。※卵白と卵黄のボウルは大きめのものにして下さい。

チョコレートは耐熱容器に割り入れ、レンジで1分〜加熱。溶けたらバターを入れて、さらに30秒〜チン。よく混ぜます。

オーブンを180℃で予熱開始。

残りの砂糖をいれ、ツノが立つまでしっかり泡立てる。メレンゲ完成。

卵黄のボウルに卵黄用の砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまでしっかり泡立てる。そこへ生クリームと②のチョコバターを投入。

⑥が混ざったら、●をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。生地は硬めです。

残りの2/3は、切るようにサクサクと混ぜる。

型に入れ180℃10分。150℃に下げて30分。
焦げないか確認し、必要ならアルミホイルをかぶせてさらに5分程焼きます。

焼けたら竹串を刺して確認。焼き過ぎに注意。型のまま15センチ上から一度トンと落としてガス抜き。

冷めたら粉糖を振り、完成。
アイスクリームや生クリーム、フルーツなどを添えてめしあがれ！

オーブンはご家庭によって性能が全然違うので何度か焼いてみて調整して下さい。