カルアピッグ (カルアポーク)
作り方
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見難いですが右上に写ってるのがスモークリキッド。その下の赤いのがハワイアンソルトです。
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フォークでブロック肉に数ヶ所刺して味を染み込みやすくしておく。そこに塩とスモークリキッドを揉み込み1時間以上置く。
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3
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1時間以上置いた②をキャベツで包み込み、その上から更にアルミホイルでしっかりと包み込む。
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4
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圧力鍋に水800ccを入れ、そこに③を入れて蓋をし、火にかける。蒸気が出だしたら中火にして35分加圧する。
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35分加圧したら火を消し、そのまま放置して自然冷却して圧を抜く。圧が抜けたら取り出し、アルミホイルを開くと↑の状態。
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皿等に肉とキャベツを取り出し、肉の繊維にそってほぐす。一緒に蒸したキャベツも美味しいよ(フォークを使うと楽ちんで早い♪)
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出来上がり♪そのまま食べてもOK、パンにはさんだり、チャーハンなどにいれても◎
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塩少々をして蒸した(炒めてもOK)のキャベツと混ぜ合わせれば、ハワイアンプレートランチに入ってる物っぽくなりますよ^^
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2019.8.14話題入り。
ありがとうございました♪
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コツ・ポイント
★④でホイルの中に水が入っても問題無いです。
★最近ではハワイのレストランでも燻製塩やスモークリキッドを使って簡単に作っているところが多いそうです
★オーブンで焼く時は工程③迄は同じ。その後165度のオーブンで4~5時間焼く
★最近ではハワイのレストランでも燻製塩やスモークリキッドを使って簡単に作っているところが多いそうです
★オーブンで焼く時は工程③迄は同じ。その後165度のオーブンで4~5時間焼く
このレシピの生い立ち
ハワイの祭りなどに出される伝統料理です。スモークリキッドと圧力鍋で簡単に・・・。 ハワイ在住のブロガーさんのレシピを参考にさせて頂きました。
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