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3枚肉は塊から茹でましょう。茹で汁は冷まして、ラードをゲット。そうめんを茹でて軽く水洗いします。
短冊切りにした茹で豚とにんじんを炒め、塩をふります。にらも一口大に切り軽く炒め、塩をふります。
②に水をよく切ったそうめんを入れて炒めます。脂が足りない場合は、ラードを足しましょう。あまりかき回さずに麺を焼きます。
塩(お好みにより醤油少々)で味を整えます。