山うどとひいかのヌタ（酢味噌和え）
Description
白味噌ではなく仙台味噌でお砂糖を多めに使った辛子も入っていない甘めの仕上がりです。山うどの香りが楽しめます。
岩手田舎猫
材料
（3〜4人分）
作り方
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1
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ヒイカはクチバシや軟骨を取り目玉を落とす下処理をしておく
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2
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ネギと山うどの固い部分を5cm程度に切り、ネギは半分にしてうどは薄切りにする
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3
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イカを沸騰した鍋に入れて再沸騰したら取り出す、ネギと山うどもサッと湯がき冷たい水をかけギュッと絞る
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4
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調味料を混ぜ合わせネギ、うど、イカをいれサッと合わせる
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5
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※残ったうどの穂先や葉の柔らかい部分は天ぷらで頂きました
うどは捨てるところ無しです！
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コツ・ポイント
イカやネギ、うどを湯がく時間はお好みで。山うどは香りもあって美味しいです。
このレシピの生い立ち
鮮魚売り場でヒイカを見つけたので頂いた山うどと一緒にヌタにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
岩手田舎猫
