福井のソースカツ丼風唐揚げ
葉月優希
作り方
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1
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もも肉は1枚あたり6〜8個くらいに切る。胸肉は 1〜2センチくらいの厚さで図のように断ち切るように切る。
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2
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卵を入れてモミモミ。米粉を入れてモミモミ。片栗粉を入れてモミモミ。粉っぽさが消えるまでしばらく置く。
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3
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165〜175度で2、3分あげる。
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4
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5分ほど放置。
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5
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奥から並べていくなど、挙げた順がわかるようにしておく
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6
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3セット揚げたら温度を上げ
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7
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1回目に揚げたのをもう一度揚げる。
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8
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180度〜190度で2度あげ。
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9
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10
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油を切ったら手早くソースに浸けて上げる。
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11
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皮面が上の方がカリッと仕上がって美味しい
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12
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温かいうちに食べる
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13
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余ったらタレをもう一度付けて天むすみたいにラップで握って、朝ごはんに塩振った海苔巻いて食べたりしても。
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コツ・ポイント
手早くタレをつける。
タレは温かいとなおよし。
熱いうちに食べる。(カリジュワ)
胸のほうがカツ感あり。
手羽先で片栗粉まぶしてあげたのに絡めてももちろん美味しい。
衣を増やしたい場合は卵や粉を増やす
タレは温かいとなおよし。
熱いうちに食べる。(カリジュワ)
胸のほうがカツ感あり。
手羽先で片栗粉まぶしてあげたのに絡めてももちろん美味しい。
衣を増やしたい場合は卵や粉を増やす
このレシピの生い立ち
有機の無添加ウスターソースを買ったら好みの味じゃなかったので、色々調味料足して福井のソースカツ丼のタレにしてストックがいっぱいあったので。
名古屋風手羽先のタレを代用してみたら美味しかったので。
名古屋風手羽先のタレを代用してみたら美味しかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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葉月優希
