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卵2つをボウルに割り、卵白を切るように箸で混ぜる。
白だし(小さじ2), 水(小さじ1), みりん(小さじ1)を入れてかき混ぜる。
紅生姜(10〜15g)をみじん切りにして絞って2に入れる。ネギをいれる場合は焼く直前に入れる。
卵焼きを焼く。芯になるように最初は具材を多めに入れておく。
3〜4回焼いては巻いてを繰り返す。みりんが入ってるので焦げやすいですが大外以外は気にしない!
最後の焼き焦げないよう弱火で慎重に!
焼けたらまな板にとり少し冷ましてから切り分ける