焦がしバターのフィナンシェ

バターを60g鍋の中に入れて中火くらいにしてバターが焦げ過ぎないようにひたすら鍋を動かし続けます。

沸騰している気泡が泡のように細かくなってきたら色も変わり始めるので写真くらいの色になったら火から外します。

アーモンドパウダー、薄力粉、卵白、グラニュー糖、練乳をボウルに入れ混ぜ合わせます。

4の生地を型に流し込み、180℃に温めておいたオーブンで15分焼きます。

写真くらいの色になれば完成です。