中はもちふわ！外はザクザク！メロンパン！
Description
中力粉を使ったメロンパンです。グルテン量は強力粉を少し足して補います
クッキー生地がザクザクなのがポイントです！
クッキー生地がザクザクなのがポイントです！
ｱｽ。
材料
（8個分）
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パン生地
150g
50g
上白糖
25g
塩
2g
3g
20g
お湯(50℃くらい)
70g
40g
15g
バター(常温)
10g
■
クッキー生地
バター(常温)
40g
グラニュー糖
50g
30g
130g
バニラエッセンス
適量
レモン果汁またはレモンの皮
適量
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トッピング
グラニュー糖(粗め)
適量
作り方
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1
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クッキー生地:バターを柔らかくしてグラニュー糖を加えよく混ぜる
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2
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卵を加えてよく混ぜる
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3
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バニラエッセンス、レモンを加えて混ぜる
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4
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薄力粉を振るい入れ、ヘラでさっくり混ぜる
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5
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ひとまとまりになれば8つに分割して丸めておく
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6
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パン生地:パン生地の材料(油脂以外)をミキサーボールに入れて、ホームベーカリーにセットし、捏ねスタート
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7
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10分程度経過したら油脂加える一次発酵完了までホームベーカリーで捏ねる
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8
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取り出して8分割し軽く丸めてベンチタイム15分程度
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9
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成形:生地の空気を叩いて抜き平たくしたクッキー生地と合わせて潰す→クッキー生地を外側にして丸めて、底を摘んで止める
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10
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閉じ目を摘んでグラニュー糖(粗め)(お椀等に入れておく)にいれ、表面にまぶす。
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11
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オーブンシートを敷いた天板に並べ、コルヌ等を使って格子模様をつける
2次発酵(30℃30-40分程度)
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12
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170℃に予熱したオーブンで15-20分焼く
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13
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2022.07.11
メロンパンの人気検索でTOP10入り！
ありがとうございます！✩.*˚
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コツ・ポイント
パン生地の粉はカッコ内の組み合わせ(強力粉150g+薄力粉50g)でも作ることが可能です。
クッキー生地がまとまらない場合は少し牛乳を足してみてください。ザクザク感を出すために水分は最小限にしています。
クッキー生地は冷凍保存可能です。
クッキー生地がまとまらない場合は少し牛乳を足してみてください。ザクザク感を出すために水分は最小限にしています。
クッキー生地は冷凍保存可能です。
このレシピの生い立ち
スーパーでも比較的安価に手に入る中力粉をメインに使用してパンを作りました。
ｱｽ。
