電気圧力鍋de発酵あんこ
ズボラ飯yukky
作り方
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1
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小豆を米を研ぐようによく洗い、大きめの鍋に洗った小豆と小豆の3倍ぐらいの水を入れ、強火で沸騰させてザルにあけ水を捨てる。
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2
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小豆と分量の水を電気圧力鍋に入れ、密閉につまみを合わせて加圧6分。
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3
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茹で上がった小豆を指でつぶれるか確認し、小豆と茹で汁で分けて、小豆が60度程になるまで冷ます。
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4
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圧力鍋に小豆と米麹を入れゆで汁も戻し混ぜ合わせる。
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5
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圧力鍋のつまみを排気にし、低温・発酵モードで60度、8時間で発酵させる。
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6
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炊き上がったら、天然塩を少々。
自然な甘味のままor甘さが欲しい場合は砂糖を足して出来上がり。粒あんこしあんお好みで。
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7
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軽くトーストした食パンにたっぷりあんことバター少し乗せて、トースターで少し加熱。
あんバタートーストオススメです！
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8
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水分量を増やしてぜんざいやお汁粉にもアレンジできます。
ラップで小分けして冷凍すると、便利です。
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9
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人気検索トップ10入りしました〜^_^ ありがとうございます！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
甘すぎるあんこが苦手で、麹を使って自然な甘さのあんこを作ってみました。
ズボラ飯yukky
