内秘伝の炒り卵お醤油ご飯｡

ボウルに玉子を２つ割り白身と、黄身が一緒になるように下から上え箸で、20回程度切り今度は横へ箸で良く混ぜる。

砂糖、醤油、味醂、酒を加え更に良く混ぜる。お鍋を火にかけ油を引き温まったら一気に玉子を流し入れ箸４本で一気に強火で混ぜる

手早く混ぜ玉子がだんだん固まり生の状態が無くなってきたら直ぐに火を止め火からおろし余熱でかき混ぜる。