ふわふわフルーツのパン
作り方
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1
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強力粉1/2、砂糖、ドライイースト スキムミルク、卵黄をボールに入れ、40℃くらいに温めた水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。
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2
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残りの強力粉1/2、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
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3
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生地をコネ台の上に出し、8割程度こねる。(生地の表面がまだぼこぼこした状態)その時点でフルーツミックスを手でもみこみ生地に均一に混ぜ込む。
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4
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きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、40℃位で約30分1次発酵させる。
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5
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1.5~2倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして10分ベンチタイム。
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6
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端からクルクル巻いていく。巻いた生地を8等分する。
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7
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ラップをかけ、40℃位で約20分2次発酵させる。
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8
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1周り大きくなったら、170℃のオーブンで13~15分焼く。
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コツ・ポイント
生地が少しべとつきますが、大丈夫ですよ~!(^^)!卵黄が入るのでふわふわ(^^)
このレシピの生い立ち
シュトーレンを作ろうと買っておいたフルーツを入れて焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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