八角を使って、鳥手羽先の甘辛煮

鳥手羽は鍋を熱してから入れると焦げ付きにくいです。くっつきにくい鍋が有ればそちらを利用すると良いかもしれません。

八角は中華料理なくてはならないスパイスの一つですが、なんともいえない味わいが好きで肉料理などに加えています。鶏肉にもとても合うので、我が家では時々作ります。来客用は手羽の先端を切り落とします(スープなどの出汁になります)。