生タコの和風カルパッチョ

獲れたて新鮮！の生タコ（マダコ）です。
ボイルではなく、生のまま食べられるか必ず確認して下さい。

タコを捌く。
タコの吸盤をまな板に張り付ける。（生タコの皮を剥くのは中々難しいので、捌いてあるものを購入してもOK。）

よく切れる包丁で吸盤部分から少しずつ捌く。（漁師さんに捌き方をだいたい伺いましたが、あやふやな記憶でごめんなさい‥。）

足先の細い部分は身が硬いので皮を剥かず、しっかりボイルして食べた方がいいかもしれません。（私は捌いてしまいましたが‥。）

皮を剥いたら身の部分を棒で叩く。（漁師さんから身の部分を棒で叩くように教わったのですが、私は叩くのを忘れました‥。）

身をできる限り薄く削ぎ切りにする。（あまり厚く切り過ぎると歯応えがあり過ぎて食べにくいです。）

漁師さん曰く吸盤も当日中なら大丈夫だろうと伺いましたが、何かあっても申し訳ないのでサッとボイルしました。（自己責任で。）

吸盤の皮を剥く。（吸盤部分も生食用か必ず確認して下さい。吸盤の皮も少し捌きにくいですが、本体を捌くよりは簡単でした。）

何とか吸盤の皮が剥けました。（ほとんど自己流になってしまいました‥。あまり参考にならないですね‥。ごめんなさい‥。）

塩をよく揉み込む。

流水で塩とヌメリ、汚れをしっかり洗い流す。

鍋に湯を沸かす。

ザルにあげて水気をきる。
（私は仕上げにキッチンペーパーで、残った水気をしっかり拭き取りました。）

タコの吸盤を皿に盛る。（この吸盤が美味しいので、生食用のタコの吸盤が手に入ったら是非、サッとボイルしてみて下さい。）

塩・こしょうをふる。（今回は粗挽きタイプを使用しました。お好みでどうぞ。）

タレを作る。
器にだし醤油とゴマ油を入れてよく混ぜる。（味の好みがあるので、味をみてからタコにかけて下さい。）

タレをタコ全体に回しかけてできあがり。
食べる時に薬味をタコで巻いて召し上がって下さい。