大槌サーモントラウトと紫玉ねぎのマリネ
Description
臭みがなく身がしまり、きれいな色味の大槌サーモンの特徴を生かしてマリネに。手作りのドレッシングに漬け込みます！
大槌町ふるさと納税
材料
（2人分）
岩手大槌サーモントラウト
200g
塩
４つまみ
砂糖
２つまみ
胡椒
適量
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【ドレッシング】
オリーブオイル
大４
酢
大２
塩
小1/2
砂糖
小１
胡椒
適量
作り方
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1
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三陸のきれいな水で育った大槌サーモントラウトは、活締め後、すぐにチルド保存されるため、旨味も食べごたえも抜群！
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2
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材料です。
玉ねぎは新玉ねぎでもOK。柔らかいものが美味しいです。
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3
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サーモントラウトの下処理をします。
ラップに塩・砂糖・胡椒を振りサーモンを乗せます。サーモンの上側にも塩砂糖をします。
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4
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ラップでぴっちり包み、半日ほど冷蔵庫で休ませます。
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5
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表面の水けを拭き、皮を取って薄切りにします。
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7
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ドレッシングは油：酢＝２：１で。
ドレッシングの材料を大きめのボールに入れよく混ぜ合わせます。
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8
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⑦のボールにしっかり水を切った紫玉ねぎ、サーモンを入れ軽く混ぜ合わせます。表面にラップをして冷蔵庫で冷やします。
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9
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鮮やかな色合いのマリネの完成です！お好みでディルやパセリなどハーブを散らすとより美味しい♡
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コツ・ポイント
ちょっと手間ですが、サーモントラウトの下処理をするとより美味しくいただけます。
塩で水けと臭みを出し、砂糖でしっとりさせる働きがあります。ぜひお試しください！
普通の玉ねぎの場合は、塩もみしてから水にさらすと辛みが取れます。
塩で水けと臭みを出し、砂糖でしっとりさせる働きがあります。ぜひお試しください！
普通の玉ねぎの場合は、塩もみしてから水にさらすと辛みが取れます。
このレシピの生い立ち
三陸のきれいな水で育った大槌サーモントラウトは、活締め後、すぐにチルド保存されるため、旨味も食べごたえも抜群です。少し赤身が濃く引き締まった身は、適度に脂がのり、癖がなくさっぱりといただけます。
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