発酵あんこ〜ヨーグルトメーカー編〜
なつぼうママ
作り方
-
-
1
-
洗った小豆と水を炊飯器の内鍋に入れ、炊飯で炊きます。
-
-
-
2
-
一度の炊飯で小豆が固い場合は、少し水を足して、もう一度炊飯します。
-
-
-
3
-
指で簡単に潰せる固さになったらOK。そのまま、60度以下まで冷まします。
-
-
-
4
-
ヨーグルトメーカーは予め殺菌しておき、冷ました小豆と麹を入れてよく混ぜます。
-
-
-
5
-
全体が固すぎる場合は少し水を足します。
-
-
-
6
-
ヨーグルトメーカーにセットして、60度で8時間発酵させます。
-
-
-
7
-
程よい甘さになったら完成です。お好みで塩を少量混ぜると、甘味が増します。
-
コツ・ポイント
注意:小豆を炊飯器で炊きましたが、炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
このレシピの生い立ち
発酵あんこは炊飯器の保温でも作れますが、発酵が簡単なヨーグルトメーカーで作ってみました。今回は少量でつくりましたが、倍の量でも作ってみようと思います。
なつぼうママ
