ささみのミネストローネ

作り方

1

ささみ大量に茹でたゆで汁をスープにします。
【ささみストック】
レシピID:7221049
2

ダイストマト1缶、人参3色、パプリカ3色、セロリ、ブロッコリの茎、シメジ・舞茸、豆(うずら・ひよこ・金時・白いんげん)、
3

玉ねぎ、じゃがいも、ニンニク微塵切り。
そして出汁取ってほぐしたササミとベーコン。
あとキャベツの茎も刻んで入れました。
4

まずオリーブ油でベーコン炒め、
5

玉ねぎを投入。
6

玉ねぎがしんなりしたらニンニクを入れ、玉ねぎが透き通るくらいまで炒めます。
7

そして3色の人参やら
8

ブロッコリーの芯とか、
9

あとはジャガイモなど根菜類を刻んで入れ、火が通ったら、
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3色のパプリカとキノコ類
11

千切りキャベツの時に省いた太い部分とかも刻んだりして、
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何でも放り込みます。
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こんな感じで鍋が野菜で埋まってきます。
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ダイストマト1缶入れて、砂糖大匙2とオレガノ小匙1入れて混ぜ合わせます。
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そして、ササミをバサッと。
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ササミで取ったチキンストックを注いで、
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豆類とベイリーフ1枚入れて、吹きこぼれないように煮ます。
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途中野菜のアクが少し出るので取って、塩胡椒で味を整えたら完成☆
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調味料は最低限の塩と砂糖だけ。
これだけ食材入れたらスープ自体調味料ですね。
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パルメザン振って頂きます♪
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沢山作ったら冷凍保存。
パスタやカレーやいろいろリメイク。
とりあえずスクランブルエッグにしてトーストにサンドしました。