絶品！コシアブラごはん
Leek0922
作り方
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1
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お米をといで、水につけておきます。30分ほどでザルに上げて水を切ります。
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2
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コシアブラについたゴミを取り除きます。
ボウルに水を張って、根元を持って水に入れ振り洗いします。
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3
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お湯を沸かして塩をひとつまみ。
コシアブラを入れて、さっと湯通し。10～20秒ほどで引き上げて冷たい水で冷やします。
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4
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すぐに引き上げて水をギュッと絞り、5mm程度に切っておきます。
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5
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お米、だし汁、かえしを少し濃いめの味付で目盛りまで入れます。
お米、だし汁を2合半程度、味見しつつかえしを入れても。
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6
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炊飯器でもいいですが、我が家では圧力鍋で錘が上がってから3分、蒸らし10分です。
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7
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ご飯の蒸らしまで終わったら、すぐにふたを開けて、ごま油をひとまわしかけ混ぜます。
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8
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さきに準備しておいたコシアブラを混ぜて、ふたをして1～2分休ませたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
コシアブラの下準備は湯通し程度です。完全に茹でてしまうと柔らかすぎて風味を損ない、色も黒っぽくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
山菜名人からの口伝です。試してみたところ、風味抜群で本当に美味しかったので色々な山菜で試作中です。
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Leek0922
