103.手割りなすのごま塩麹和え

Name: 103.手割りなすのごま塩麹和え
Yield: 4人分
Ingredients: なす 3本; 塩 小さじ1; 黒すりごま 大さじ1; 塩麹 小さじ2

Description

野菜をしっかり食べよう編-22
8月31日は、「野菜の日」です。
Let's eat more vegetables!

いくちゃんねる福岡市

材料（4人分）

なす

3本

塩

小さじ1

黒すりごま

大さじ1

塩麹

小さじ2

作り方

1

なすを縦に持ち、手で半分に割り、食べやすい大きさにちぎる。
2

食べやすい大きさにしたなすに塩をまぶし、しばらく置いて、水気を絞り、アク抜きする。
3

黒すりごまと塩麹を加えて、全体に味を行き渡らせる。
4

〔1人分栄養価〕
エネルギー35kcal
たんぱく質2g
脂質1g
炭水化物7g
食塩相当量1.2g

コツ・ポイント

夏から秋にかけてが旬のなすは、手でパリッと割ることができるので、そのまま塩もみしたり、炒めものに使えます。手割したなすは、断面がでこぼこしているため、調味料が絡みやすくなり、独特の食感を楽しめます。

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja

レシピID : 7215889 公開日 : 22/08/23 更新日 : 22/08/23

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市

ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html

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