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じゃが芋は細切りにして水にさらす。人参、ピーマンも細切りにする。
フライパンに油をひき、じゃが芋、人参を炒める。
火が通ってきたらピーマンを加え炒める。
しょうゆ、みりん、カレー粉を入れる。塩を入れて味を整えてできあがり。