なべしぎ

ナスは縦半分に切り、斜めに切る。少し水に浸しておく。ピーマンは、縦半分に切り種を取り一口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。

フライパンに油を熱し、水をきったナス、玉ねぎを炒める。油が回ったら野菜を片側に寄せて豚肉を加え、色が変わるまで炒める。

ピーマンを加えてさらに炒める。料理酒を加え一煮立ちしたら、砂糖、だし、味噌の順に加えて皿に盛る。