いちごソース☆甘さ控えめ
さんどらもん
作り方
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1
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なるべく完熟のものを1kg(ヘタを取った量)
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2
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鍋に1kgのいちごを入れ100gの砂糖を入れて中火にかけます。焦げないように鍋を揺すって砂糖を馴染ませます。
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3
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いちごから水分が出て鍋の岸に泡が出て来ます。
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4
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残りの砂糖100gを入れて一煮立ち。
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5
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鍋の縁に泡だったアクを取ります。(私はアクとりはこの一回だけです。丁寧に取らないです。)
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6
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同時進行で詰める容器の煮沸をします。(煮沸の映像が上手く写ってないです(^^;;)
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7
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青いいちごも混ざっていたのでヘラとヘラで潰す作業もしました。仕上げにレモン汁を加えて2〜3沸騰させたら火を止めます。
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8
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煮沸消毒は鍋に水から入れて沸騰5分で上げています(自己流です。消費が早いので冷蔵保存で2週間持ちませんでした。
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9
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すぐには流し込まずに夕飯の片付けを済ませて瓶の容器が冷めたのを確認して流し込んでいます。
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コツ・ポイント
いちごジャムではなく30分ほどで出来上がるいちごソースです。甘さ控えめでと要望があり20％の砂糖とひとつまみの塩を入れました。
このレシピの生い立ち
今年はどうゆう訳かいちごが豊作で1日収穫を忘れたら大量に！鮮度が落ちないうちにいちごソースにしました。毎朝のヨーグルトのトッピング用にジャムではなくソースでさらりと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さんどらもん
