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豆苗は根を落として洗い3等分に、ズッキーニは薄く輪切りにする。パプリカ、ベーコンは1cm角に切る。
フライパンにマヨネーズ(半量)を熱し、ズッキーニ、パプリカ、ベーコンに塩こしょうをして炒め、焼き色がついたら取り出す。
卵を割りほぐし、コンソメ、砂糖、塩で味付けをし、炒めたパプリカとベーコン、豆苗を加えて混ぜる。
フライパンに残りのマヨネーズを熱し、3を流し入れる。ズッキーニを並べ、フタをして中火で加熱する。
卵が固まってきたら弱火にし、とろけるチーズをのせてフタをして加熱する。チーズが溶けたら完成。