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きゅうりを5㎜~1㎝(お好みの)幅の輪切りにする。塩を振り水分をきる。
しょうゆと砂糖、お酢を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
②に水気を切ったきゅうりを入れる。煮たってから混ぜていく。
全体的に少し色が茶色くなってきたら火を止め、きゅうりだけ一旦取り出す。
④にaを入れて、汁気が少なくなるまで混ぜながら煮詰めていく。(とろみが出てくる)
火を止め⑤にきゅうりを戻し入れ、鰹節も加え混ぜ合わせる。
保存容器に入れて、冷蔵庫でしっかり冷やさしたら出来上がり。