〓1日で完成／塩ゼロ梅干（塩分0%）

熟度が味の決め手になるので、黄色く熟した梅を使います。
半分青かったら追熟してください。

洗ってヘタやホシを取って、水気を切ったら袋に入れて、できるだけ空気を抜いて密封。

炊飯器に入れて、袋が半分隠れるくらいの水を入れる。

蓋をして5時間「保温」。
途中、空気が膨らんでパンパンになっていたら抜いて密封しなおしてください。

5時間後、取り出して冷ましておきます。
（実も皮も柔らかいので、扱いは優しく）

オーブンレンジの天板にシートを敷いて、梅を並べる。
（天板の位置は三段なら中段、二段なら下段）

無塩無糖「塩ゼロ梅干」の完成。
（乾燥が足りなかったら追加加熱してください）

梅酢も無塩無糖です。
唐揚げ、焼き魚、漬物などのちょいがけに合います。
砂糖と水で割れば梅ドリンクに。