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豚軟骨を沸騰したお湯で約2分茹でて、ざるに取る。水で汚れを洗い流す。
圧力鍋に軟骨と、かぶるくらいの水を入れて蓋をする。
火にかけ、おもりから蒸気が出始めたら弱火にして高圧で40分加圧する。40分後、火を止め、自然冷却。
この間にゆで卵を作っておく。
まだ軟骨が硬そうなら、再び蓋をして、高圧1分後、自然冷却。(好みの食感まで繰り返す)
パプリカを一口大、鷹の爪は種とわたを取る。
フライパン(鍋)に豚軟骨、パプリカ、ゆで卵、鷹の爪、市販のソースを入れて、約10分煮る。
塩コショウで味をととのえる。あれば粉末バジルをふりかける。