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板湯葉、石づきをカットしたえのき、★の調味料を弱火にかけ、湯葉とえのきがしんなりするまで煮る。具と汁をわけておく。
フライパンに油をひき、溶き卵を薄くひろげる。
湯葉を広げてのせ、その上にえのきをのせて、フライ返しなど使って巻いていく。
ちょっとずつ、くるくると…だいたい板湯葉3枚分繰り返す。
最後は具をのせずに卵を広げて巻いて包み込む。
別にとっておいた汁を入れて少し煮込む。
玉子焼きをカットしてお皿に盛り付け、ネギを散らし残り汁をかけたら出来上がり。