めばえ保育園 コロッケ
作り方
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1
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マッシュポテトのもとに、水と牛乳をいれて混ぜ合わせておきます。
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2
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フライパンにバターを熱し、ひき肉と玉ねぎをよく炒め、塩こしょうをします。あれば、肉の臭い消しにナツメグをふりかけます。
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3
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2.の粗熱が取れたら、1.に混ぜて小判型に丸め、小麦粉→卵→パン粉の順につけます。
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4
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※もし時間があれば、揚げた時に衣がはがれないように、少し冷蔵庫に入れて衣をなじませます。
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5
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揚げ油が少ないと衣がはがれたり中身が出てくるので、多めの油でゆっくり揚げます。
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6
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小鍋に、ソースの材料を入れて軽く煮立て、出来上がったコロッケにかけます。
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コツ・ポイント
衣がはがれないように、揚げる前に少し冷蔵庫でなじませることと、多めの油で揚げると綺麗に揚がります。
卵アレルギーでは、卵の代わりに衣に牛乳を使いますが、揚げた時に破裂しやすいのでしっかり冷蔵庫で冷やしてください。
卵アレルギーでは、卵の代わりに衣に牛乳を使いますが、揚げた時に破裂しやすいのでしっかり冷蔵庫で冷やしてください。
このレシピの生い立ち
半端にあまったマッシュポテトの袋にコロッケのレシピが書いてあったので、大量調理でもできるよう少し内容を変えて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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