【病院】はるさめスープ【給食】
井上病院栄養科
作り方
-
-
1
-
（下ごしらえ）
はるさめ：茹でる
ちんげんさい：3㎝
にんじん：千切
-
-
-
2
-
（だし汁）
鍋に、にんじん、ちんげんさい、●の調味料を入れて沸かす
-
-
-
3
-
（仕上げ）
はるさめを入れ、塩、こしょうで味をととのえる
→水溶き片栗粉でとろみをつける
-
-
-
4
-
●アレンジ●
その時の献立によって、具を変えています
きのこも合います
-
-
-
5
-
●全体像●
梅こんぶごはん
ぶり大根
コーンサラダ
はるさめスープ
コーヒーゼリー
-
-
-
6
-
●全体像●
ごはん
鶏肉てりかけ
蓮根ひじきサラダ
はるさめスープ
マンゴー缶
-
コツ・ポイント
はるさめは、半分に切ってから茹で、ザルにあげ、流水で冷ましながら、ぬめりとります。
水気をしっかり切ってから、入れると汁物が薄くなりません。
水気をしっかり切ってから、入れると汁物が薄くなりません。
このレシピの生い立ち
はるさめを使用した中華スープです。具は比較的何でも合いますので、その日の献立によって食材を変更しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
