野菜ジャム（なす）by草津市

なすは皮をむき、水に放つ。

ゼラチンは大さじ1杯の水（分量外）にふり入れる。

キウイは皮をむいて細かくたたく。

水分がなくなってきたらなすを取り出し、みじん切りにして鍋に戻し、さらに煮詰める。

とろみがついてきたら火を止め、塩少々、レモン汁、②、③を加えてよく混ぜる。

器に入れて冷蔵庫で冷やす。