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完熟梅とレーズンのコンポート

完熟梅とレーズンのコンポートの画像

Description

冷やして美味しい簡単デザートです。トロトロで甘酸っぱい梅と、柔らかなレーズンが良く合います。

材料 （作りやすい量）

完熟梅
1kg
★レーズン(またはラムレーズン)
お好みで(今回は90g)
★ラム酒
お好みで(今回は大さじ2)
★砂糖(今回はてんさい糖使用)
200g
★水
4カップ(800ml)

作り方

  1. 1

    写真

    梅は洗って、竹串や爪楊枝などでヘタを取ります。

  2. 2

    写真

    ホーロー(またはガラス)の鍋に★の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めます。

  3. 3

    写真

    煮汁が跳ねないよう静かに梅を入れ、アクを取りながら、梅の皮が剥がれ始めるくらいまで煮ます。(10～15分位)

  4. 4

    写真

    梅を、保存袋または熱湯消毒済みのビンに(皮が剥がれないようやさしく)移し、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。

  5. 5

    写真

    熱いうちに梅の袋(またはビン)に注ぎ入れ、密閉して、冷めたら冷蔵庫で冷やします。(写真は冷蔵後のもの)

コツ・ポイント

◆全体的に黄色くなった完熟梅を使います。緑色の梅は、数日置くと追熟して黄色くなり、香りも出ます。
◆材料の割合はお好みでどうぞ。
◆今回鍋が小さくてすみません。余裕のあるサイズのお鍋がおすすめです。

このレシピの生い立ち

完熟梅とラムレーズンがあったので
レシピID : 7245379 公開日 : 22/07/04 更新日 : 22/07/04

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トマトのはな
完熟梅とレーズンのコンポート
by トマトのはな