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ブロッコリーは小房に分ける。ボウルに水と塩(小さじ1)を入れ、ブロッコリーを入れて重りを乗せ5分ほどおく。
耐熱皿にブロッコリーの花蕾(ふさふさ部分)を上にして並べる。濡らしたペーパータオルをかぶせ、ラップをふんわりかぶせる。
600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
ボウルに③・(a)を加えて和える。