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シロイカ唐揚げの甘酢あんかけ【食遺産】

シロイカ唐揚げの甘酢あんかけ【食遺産】の画像

Description

香美町の夏の味覚、柔らかくて甘いシロイカで作るサクサク食感の「真っ白な唐揚げ」。
甘酢あんとの相性も抜群です。

材料 （2人前）

シロイカ(ケンサキイカでも代用可)
2杯(約600g)
お好みの野菜
適量
片栗粉
200g
水
100ml
三杯酢
100ml
便利酢
少々
みりん
100ml
醤油
少々
酒
少々
砂糖
適量
オイスターソース
適量
塩こしょう
適量

作り方

  1. 1

    写真

    三杯酢・便利酢・みりん・醤油・酒・砂糖・水を入れる

  2. 2

    写真

    隠し味のオイスターソースを入れる

  3. 3

    写真

    玉ねぎ・にんじん・ピーマン・しめじを煮る

  4. 4

    写真

    水溶き片栗粉でとろみをつける

  5. 5

    写真

    塩こしょうをしたイカに片栗粉をまぶす

  6. 6

    写真

    180℃の油で10〜15秒揚げる

コツ・ポイント

揚げ時間は10〜15秒ほどでOK！
高温で表面をサッと揚げることできつね色にならず、さらにイカの甘みを閉じ込めることができます。

このレシピの生い立ち

テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
地元漁師さんが「イカの中で一番柔らかい」というシロイカ。そんなシロイカを知り尽くす海鮮市場の名物店長に教えてもらいました。
レシピID : 7248387 公開日 : 22/07/08 更新日 : 23/04/25

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発見！食遺産・公式
シロイカ唐揚げの甘酢あんかけ【食遺産】
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