ヒラメのお刺身
Description
鹿部産、ヒラメのお刺身は絶品です。大根つまと盛り付けました。
鹿部さっちゃんクック
作り方
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1
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ヒラメを、タワシなどで洗います。
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2
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頭と内臓と尾びれを取り除きます。きれいに洗い、しっかり拭き取ります。縦に包丁を入れ、捌きます。
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3
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骨にそって、裏、表を捌きます。
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4
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４切れの柵が出来たら、皮を剥ぎます。ヒレの皮も剥ぎます。
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5
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骨だけになったヒラメです。卵も入っていたので、煮付けに使用します。
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6
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ラップにつつみ、半日チルドで、保存します。
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7
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大根で、つまを作り、シソと山椒の葉を添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
ヒラメを捌く時、包丁を研磨してから捌くと、ヒラメの身を骨からきれいに剥がせます。
このレシピの生い立ち
朝一番に、漁師さんが息子が採ったヒラメだと言って持って来てくれました。大きなヒラメで、血抜き処理されていました。息子達の分もお刺身を作りました。とっても美味しかったです。感謝です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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鹿部さっちゃんクック
