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鶏肉は両面に塩をすり込むみ、一口サイズに切る。
耐熱皿に鶏肉、長ねぎ、生姜を入れ、を酒を回しかける。
ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約6分加熱し、粗熱が取れるまでそのまま蒸らす。
蒸し汁を小さいボウルに移し、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、タレを作る。
鶏肉は食べやすい大きさに切って器に盛り、小ネギをちらし、タレをかける。