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大きめの鍋になみなみの水と押麦をいれて火をつける。沸騰後、中火にして約10分間茹でて、ザルにあげ、水分をしっかりと切る。
紫玉ねぎ、にんにく、パセリをみじん切りにし、きゅうりとトマトは1センチ角に切る。
用意したAと①②を混ぜ合わせて器に盛る。