【自家製・無添加】かんたんシバ漬けづくり

キュウリは薄輪切り、ナスは縦半分に切ってから斜め切りにし、ボールに塩も入れて重石をして置き、出てきた水分は捨てる。

赤しそは茎から外し、何回か水を取り替えながら洗う。両面をよく流水で洗い、土をきれいに洗って落とす。

2に塩をパラパラとふってもむ。アクが出てくるのでそれは捨てる。

4に本みりんと酢を混ぜる。

保存容器に入れる。常温でしばらく置くと美味。1〜2日程したら赤い色が全体に染まる。
あとは冷蔵庫で保存して食べ切る。